Pourquoi le Bouillon d’Os est-il un Superaliment ?
Nos grands-mères le savaient déjà : le bouillon d’os est un véritable trésor nutritionnel. Pendant les épidémies hivernales, elles préparaient cette potion magique en suçant les os jusqu’à la moelle. Aujourd’hui, la science confirme ses bienfaits pour notre santé ! Voici pourquoi vous devriez l’intégrer dans votre alimentation :
🛡️ Un bouclier naturel contre les virus et inflammations
- 🦠 Anti-viral : Pendant les épidémies hivernales, nos grands-mères étaient déjà adeptes des petites diètes « bouillon d’os » et elles suçaient les os jusqu’à la moelle.
- 🔥 Anti-inflammatoire : Réduit les douleurs articulaires et inflammatoires.
- 🤸♂️ « Huile » les articulations et les tendons : Réduit les douleurs articulaires.
🌱 Un allié pour une meilleure digestion et absorption des nutriments
- 💊 Répare la barrière digestive et soulage les troubles digestifs : La gélatine obtenue pendant la cuisson favorise la formation de collagène. Il agit comme un pansement sur la paroi intestinale.
- 🍽️ Améliore la qualité de la barrière intestinale : Permet une meilleure absorption des nutriments que vous consommez tous les jours.
💅 Un atout beauté grâce au collagène
- ✨ Riche en collagène (bien absorbé ! pas comme dans certains compléments…) : Renforce vos ongles, vos cheveux et assouplit votre peau.
💪 Une source de protéines et de glycine pour le corps et l’esprit
- 🍗 Riche en protéines : Augmente vos apports journaliers (super si vous ne consommez pas beaucoup de viande).
- 🧘♀️ Riche en glycine : Réduit le stress et améliore la qualité du sommeil !
💧 Un hydratant naturel pour le corps
- 🚰 Améliore l’hydratation : Aide à maintenir l’équilibre hydrique du corps, particulièrement après des exercices physiques ou en cas de déshydratation.
🩺 Une protection renforcée contre les maladies graves
- 🛑 Anti-cancer : Renforce le tissu conjonctif et empêche les cellules anormales de se multiplier de manière excessive.
- ❤️ Protège des maladies cardiovasculaires.
- 🩹 Protège des ruptures d’anévrysme : Car renforce la paroi des vaisseaux sanguins.
🌬️ Un soutien pour les maladies respiratoires chroniques
🌡️ Très utile en cas de BPCO (broncho-pneumopathie chronique obstructive) : Implique la destruction des alvéoles pulmonaires, car le bouillon renforce à nouveau le tissu conjonctif.
🥕 Recette Facile de Bouillons d’Os
Ingrédients (pour plusieurs litres de bouillon) :
- 1 kg d’os (de bœuf ou de poulet idéalement bio) / idéalement pensez à ajouter des os à moelle qui sont très riches en nutriments (cela peut être la carcasse d’un poulet que vous avez mangé) (prendre des os de BONNE Qualité : plus ils viennent d’animaux en bonne santé et bien traité, plus ils sont riches en bons nutriments – personnellement je vais les chercher à la super boucherie bio luxembourgeoise Niessen à Bertrange (ps : pensez à téléphoner pour commander vos os)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou de jus de citron)
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- Des épices (de votre choix). Personnellement j’ajoute : 1 à 2 c. à café curcuma / 1-2 c. à café de gingembre / des feuilles de laurier / du thym / 2 clou de girofle / … – toutes ces épices ajoutent des propriétés anti-inflammatoires très intéressantes à votre bouillon.
Le week-end est le moment idéal pour réaliser cette recette. Un bol de bouillon dimanche soir, et vous voilà en bonne condition pour commencer la semaine en pleine forme !
Préparation :
- Placez les os dans un grand faitout et recouvrez-les d’eau filtrée (c’est préférable). Ajoutez le vinaigre de cidre (ou le jus de citron) et laissez tremper pendant 1 à 2 heures. Cette étape permet de libérer le collagène des os.
- Lavez et coupez les légumes grossièrement (s’ils sont bio, gardez la peau qui est la partie la plus riche en nutriments des légumes !).
- Ajoutez les légumes dans le faitout (sauf l’ail et le persil, à ajouter en dernier) + le vinaigre de cidre ou jus de citron (2 c. à soupe) + sel et épices (curcuma, gingembre, clou de girofle, etc.) dans une cocotte (personnellement, j’utilise ma cocotte en fonte pour plats mijotés, mais n’importe quelle casserole peut convenir). Recouvrez les os d’eau (idéalement filtrée) et portez à ébullition.
- Laissez cuire au moins 6 heures à couvert, à feu très doux (vous pouvez même prolonger la cuisson de 6 à 48 heures en éteignant le feu la nuit et en poursuivant la cuisson le jour).
- Dans les 30 dernières minutes, ajoutez l’ail (pressé) et le persil (émincé) (optionnel).
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Filtrez à l’aide d’une passoire fine en métal pour enlever tous les morceaux d’os et de légumes (il est inutile de conserver les légumes, qui sont vidés de tous leurs nutriments).
- Une fois suffisamment refroidi, entreposez-le au réfrigérateur. Après quelques heures, le gras va se figer en surface (conservez cette pellicule de gras qui est en fait le collagène !)
🍵 Comment consommez le Bouillon d’Os ?
- Quelle quantité consommer ? 250 à 500 ml par jour (environ 1 à 2 tasses, que vous pouvez éventuellement répartir sur 2 repas).
- Durée (en cas de troubles digestifs) ? Minimum 3 mois (pour réparer la barrière intestinale). Prolonger jusqu’à 6 mois peut être bénéfique pour assurer une réparation plus complète et durable de la barrière intestinale.
- Pour de meilleurs résultats, consommez-en régulièrement, toute l’année ! Et pour éviter la monotonie, intégrez le bouillon dans vos préparations (soupes de légumes, sauces, et même dans vos vinaigrettes à froid !, etc.)
- Conservation : Ce bouillon se conserve 4 jours au réfrigérateur. Réservez votre quantité pour les 4 premiers jours, et congelez le reste dans des bocaux en verre.
- NB : Pour préserver toutes les qualités du bouillon, laissez-le décongeler au réfrigérateur et évitez de le réchauffer au micro-ondes.
🛍️ Où Achetez du Bouillon d’Os Prêt à Être Consommé ?
Pas le temps de cuisiner ? Pas de panique ! Voici des options de bouillon de haute qualité :
- Mon Bouillon : Fait en Belgique par une petite entreprise, et disponible à la vente chez Kazidomi (site de livraison de course à domicile. NB : livraison possible au Luxembourg) (personnellement je commande parfois celui de bœuf ou de poulet-curcuma)
- Jarmino, fait en France : Produits français riches en nutriments.
💡 Astuces
- Lorsque vous cuisinez un poulet rôti, congelez la carcasse pour l’utiliser plus tard.
- Profitez d’un week-end pour préparer une grande quantité à congeler.
Le bouillon d’os est bien plus qu’un simple plat réconfortant. C’est un véritable élixir de santé, riche en nutriments essentiels pour le corps et l’esprit. Alors, prêt à découvrir ses bienfaits ? Partagez vos expériences en commentaire ! 🍲